Shëndeti mendor nuk është një gjendje fikse, por një ekuilibër i vazhdueshëm mes trupit, mendjes dhe mënyrës si jetojmë çdo ditë. Stresi, ankthi dhe lodhja emocionale nuk shfaqen vetëm si mendime të shpejta apo shqetësime, por shpesh si simptoma fizike: mungesë energjie, probleme me gjumin, oreks i çrregullt dhe vështirësi në përqendrim. Në këtë kontekst, ushqimi luan një rol më të madh sesa thjesht “ushqyerja”. Ai ndikon drejtpërdrejt në neuro-transmetuesit që rregullojnë humorin si serotonina dhe dopamina, në nivelin e inflamacionit në trup dhe në stabilitetin e energjisë gjatë ditës. Një dietë e varfër shpesh e amplifikon stresin, ndërsa një dietë e balancuar mund të ndihmojë në qetësimin e sistemit nervor.
Kuzhina mesdhetare dhe në veçanti ajo italiane është një nga modelet më të studiuara për lidhjen mes ushqimit dhe mirëqenies mendore. Ajo nuk bazohet në kufizim, por në cilësi: përbërës të freskët, yndyra të mira, perime sezonale dhe vakte të ndara në mënyrë të balancuar. Ky është edhe parimi që Conad sjell në jetën e përditshme përmes produkteve të zgjedhura me kujdes.
Në nder të Muajit të Shëndetit Mendor, një menu e thjeshtë italiane mund të kthehet në një ritual të vogël kujdesi ndaj vetes — një mënyrë për të ulur ritmin dhe për t’i dhënë trupit dhe mendjes atë që u nevojitet realisht.
Një zgjedhje e lehtë dhe e balancuar që i jep trupit ndjesinë e ngopjes pa rëndesë. Fibra, mineralet dhe proteinat bimore ndihmojnë në stabilizimin e energjisë dhe në uljen e ndjesisë së “overload”-it fizik që shpesh shoqëron stresin emocional. Është një pjatë që mbështet ideologjinë e ushqimit të ndërgjegjshëm.
Përbërësit:
4 kungulleshka, 80 g shkopinj buke me vaj ulliri Grissini Sapori & Idee Conad, 50 g Parmigiano Reggiano DOP nga Sapori & Dintorni Conad, 40 g Pecorino Romano DOP nga Sapori & Idee Conad, 80 g domate të thata kalabreze në vaj nga Sapori & Dintorni Conad, 1 thelbi hudhër Voghiera DOP Sapori & Dintorni Conad, 2 qepë Nocerini DOP nga Sapori & Dintorni Conad, 120 g djathë Squacquerone di Romagna DOP nga Sapori & Dintorni Conad, 1 vezë, gjethe menteje, vaj ulliri ekstra i virgjër, kripë dhe piper.
Përgatitja:
Pritini kungulleshkat përgjysmë për së gjati. Hiqini tulin me një lugë dhe lëreni mënjanë në një tas. Vendosni kungulleshkat e zbrazëta në një tepsi, kriposini dhe lërini të pushojnë që të kullojë uji i tepërt.
Grijeni trashë tulin e kungulleshkës. Shtypni një thelbi hudhre, duke e lënë të paqëruar, pastaj shtojeni në një tigan me pak vaj ulliri ekstra të virgjër. Shtoni kungulleshkat e grira dhe gatuajini në zjarr të lartë për të hequr ujin e tepërt. Ndërkohë, grijini imët qepët e njoma dhe shtojini në tigan, duke vazhduar gatimin. Grijini domatet e thara dhe shtojini në përzierje. Përziejini dhe gatuajini për disa minuta të tjera. Pasi të jenë gati, hiqni thelbin e hudhrës dhe transferojeni përzierjen në një tas. Thërrmoni shkopinjtë e bukës dhe shtojini në mbushje, bashkë me pak mente. Në një tas hidhni vezën me pak piper, djathin e grirë Parmixhano dhe pekorinon. Përziejini mirë dhe shtoni djathin Squacquerone, derisa të bëhet një masë e lëmuar.
Kungulleshkat thajini, vendosini në një tepsi dhe mbushini me mbushjen e përgatitur. Spërkatini me vaj ulliri ekstra të virgjër dhe piqini në furrë të parangrohur në 190 gradë Celsius për rreth 15-20 minuta.
