Receta e ballokumeve topit të Elbasanit është një këngë e shijshme dhe e njohur e qytetit të Elbasanit. Ja si mund ta përgatisni këtë ëmbëlsirë të shijshme:
Përbërësit: 500
gr miell
200 gr sheqer
100 ml qumësht
100 gr gjalpë
3 vezë
1 vanilje
1/2 lugë çaji pluhur pjekës
200 gr arra ose lajthia (opsionale, t'i shtoni sipas dëshirës)
100 gr sheqer të mundimshëm
Filloni duke ngrohur gjalpin dhe qumështin në një tenxhere të vogël, por kujdesuni që të mos nxeheni shumë. Pasi të kenë arritur në temperaturën e dhomës, sheqerin dhe përziejini mirë derisa sheqeri të shkrihet.
Përzieni vezët:
Në një enë tjetër, rrihni vezët me një pirun ose mikser derisa të bëni një masë kremoze. Shtoni vaniljen dhe përziejini mirë.
Përgatitja e brumit të ballokumeve:
Në një tas të madh, përzieni miellin me pluhurin e pjekësit. Shtoni masën e gjalpit, qumështit dhe sheqerit, pastaj shtohen vezët e rrahurës dhe përzieni gjithçka mirë derisa të formohet një brum i trashë dhe elastik. Nëse brumi është shumë i ngurtë, mund të shtoni pak më shumë qumësht.
Pjekja:
Pasi brumi të jetë mirë, formoni toptha të vogla nga brumi dhe vendosini në një tavë të shtruar me letër kuzhine.
Mund t'i shtoni disa arra ose lajthia të thërrmuara mbi çdo topth për t'i dhënë shije më të pasur.
Pjekni ballokumet në furrë të parangrohur në 180°C për 20-25 minuta, ose deri sa të artdashurit dhe të kenë ngjyrë të artë.
Mbarimi:
Pasi t'i nxirrni nga furra, lërini të ftohen për disa minuta dhe më pas spërkatini me sheqer pluhur për t'i dhënë një shije të ëmbël.
