Kungulleshkat janë një nga perimet më të përdorura në kuzhinë, pasi me to mund të gatuajmë receta të shpejta dhe të shijshme. Kjo recetë ka si bazë kungulleshkat vegjetariane të pjekura, një pjatë që zëvendëson mishin falë përzierjes së djathërave, domateve të thara dhe shkopinjve të grirë të bukës, një pjatë e përsosur shoqëruese.
Përbërësit:
4 kungulleshka,
80 g shkopinj buke me vaj ulliri Sapori & Idee Conad,
50 g Parmigiano Reggiano DOP i sapogrirë nga Sapori & Dintorni Conad,
40 g Pecorino Romano DOP i sapogrirë nga Sapori & Idee Conad,
80 g domate të thata kalabreze në vaj nga Sapori & Dintorni Conad,
1 thelbi hudhre Voghiera DOP nga Sapori & Dintorni Conad,
2 qepë Nocerini DOP nga Sapori & Dintorni Conad,
120 g djathë Squacquerone di Romagna DOP Sapori & Dintorni Conad,
1 vezë,
gjethe menteje,
vaj ulliri ekstra i virgjër,
kripë dhe piper.
Përgatitja:
Pritini kungulleshkat përgjysmë për së gjati dhe më pas me një prerëse pjepri, hiqni tulin, të cilin e vendosim mënjanë në një tas. Kungulleshkat vendosni në një tepsi, kriposini lehtë dhe lërini të pushojnë në mënyrë që të kullojë uji i tepërt.
Përgatitni mbushjen, duke prerë fillimisht trashë tulin e kungulleshkave. Shtypni një thelbi hudhre, duke e lënë të paqëruar dhe shtojeni në një tigan me pak vaj ulliri. Shtoni kungulleshkat e grira dhe lërini të gatuhen në zjarr të lartë për të hequr ujin e tepërt.
